Tartelettes à l’abricot

Presque 2 ans et demi que je tiens ce blog. Le temps est passé si vite, j’ai l’impression que j’écrivais mon premier article à peine l’année dernière. Il y a quelques semaines je le regardais, non pas que je ne le vois jamais, je le vois tous les jours, mais cela faisait longtemps que je n’avais pas pris la peine de le regarder.

Un peu comme un vieux couple où chacun finit par s’accoutumer à la présence de l’autre sans se demander s’ils s’aiment encore, ou s’ils le savent, oublient de se surprendre en prenant l’autre pour acquis. C’est ce qu’il s’est passé avec le blog, à un moment, que je ne saurais situer, j’ai commencé à le considérer comme un acquis, que j’entretenais avec plaisir sans pour autant essayer de le surprendre, comme j’ai souvent essayé de le faire à ses débuts, quand j’hésitais moins à me redresser les manches. Je l’ai parfois délaissé des semaines durant, j’ai laissé retomber un engouement qu’il était pourtant parvenu à susciter rapidement, j’ai fini par troquer la nuisette par le pyjama pilou, pour en revenir à la métaphore du vieux couple. Je l’ai vu en parcourant mes recettes, je suis remontée jusqu’aux premières et leur photos réalisées à l’iphone dans l’obscurité (avant même que je ne sache que j’allais l’ouvrir ce blog). Progressivement je vous ai donné toutes mes recettes coup de coeur que je faisais systématiquement avant, des macarons au chocolat au lait, en passant par la tarte au citron meringuée, les rikiki cupcakes et le fondant au chocolat.

Après tout ça il fallait que je trouve d’autre idées, d’autres inspirations, ce qui était très excitant, comme lorsque j’ai confectionné ces tartelettes aux pommes qui restent à ce jour la plus jolie recette que je n’ai jamais réalisée (inspirée par un grand pâtissier, mais quand même). Ou cette assiette salée que j’ai créée en prenant réellement le temps d’imaginer quelque chose. Bien sûr j’ai publié d’autres jolies recettes depuis, mais moins, par manque de temps, parce que mon travail passait avant, un travail qui me donnait pourtant moins de plaisir que d’imaginer des recettes, des looks, des articles. Parce que c’est pareil pour la mode et ne parlons même pas des DIY qui ont fini par se faire de plus en plus rares alors que c’est en partie ce qui me motivait à ouvrir mon blog, après mon mariage.

Et comme celle qui réalise qu’elle accorde moins d’attention à son mari qu’elle aime pourtant comme au premier jour, et décide de ranger son pyjama pilou pour revenir à son déshabillé sexy, certes moins confortable mais tellement revigorant, j’ai eu envie de retrouver mon engouement du début. Pour commencer je me suis inspirée de mes tartelettes aux pommes pour faire ces petites tartelettes aux abricots. Plus généralement comme j’ai besoin de contraintes pour avancer, j’ai décidé de voir le blog que je voyais comme un hobbie comme un travail à part entière, ce qui m’imposera plus de rigueur. J’aimerais m’imposer un certain nombre de recettes mensuelles, un DIY mensuel et au moins un look hebdomadaire. Sans compter que je vais faire un lifting de mon design bientôt, mettre en ligne une version anglophone (qui me coute assez cher en traduction, donc je ne me pose même plus la question de la monétisation du blog, vous connaissez ma franchise désormais), lancer une chaîne Youtube et de limiter mon activité de consultante web. Limiter et non arrêter parce que je ne veux pas que ma seule source de revenus soit mon blog, un revenu pour le moment trop aléatoire.

Trêve de blabla, place à la recette !

Ingrédients pour la recette des tartelettes à l’abricot

• 125 g de farine
• 65 g de beurre salé mou
• 40 g de sucre glace
• 15 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

Si nécessaire: 1 CS de lait

• 6 abricots murs, pas trop mous
• Amandes concassées (ou noisettes, pistaches)
• Un peu de confiture (j’ai utilisée celle de Alain Milliat, la meilleure confiture aux abricots que j’ai mangée)

Recette tartelettes aux abricots

Pétrir le beurre pour l’assouplir, ajouter le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amande afin de former un « sable » uniforme (Frottez le mélange entre vos mains pour répartir le beurre uniformément). Ajouter l’oeuf et le sel et pétrir doucement pour former une boule de pâte.
Astuces: Cessez de la travailler dès qu’elle est formée pour éviter de la rendre élastique. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si la pâte ne prend pas bien. La placer 1 à 2 heures au frais, puis foncer des moules à tartelettes préalablement beurrés au pinceau ou au doigt.

Ouvrir l’abricot et couper des quartiers très fins. Les disposer en forme de rosace (comme sur les photos). Appliquer à la petite cuillère ou au pinceau de la confiture sur les abricots, parsemer d’amandes concassées et mettre au four environ 15/20 minutes à 180 °C.
Astuces: – Il faut étaler la pâte sur 3 mm – J’ai utilisé les moules comme des emporte-pièces donnant ainsi un cercle de pâte à la bonne taille. Le temps de cuisson est bon pour mon four, mais il faut l’adapter au vôtre : la pâte doit être encore légèrement dorée et un peu moelleuse à la sortie du four, et les abricots suffisamment ramollis.

Quand les tartelettes ont refroidi les démouler.

Bon personnellement je n’ai jamais aimé la tarte aux abricots ou aux prunes. Mais avec une bonne pâte sablée et de bons abricots du Lubéron comme ici, je n’ai pas pu résister quand même.

Voilà voilà, des bisous et à très vite !