Gâteau praliné avec ganache montée au chocolat praliné
J’ai fait ce gâteau il y a 3 semaines mais j’ai fait les photos à l’arrache avant de le manger donc je ne voulais pas poster la recette. Seulement on a tellement aimé ce gâteau que c’est dommage de ne pas la partager, tant pis pour les photos qui ne sont pas au niveau du reste du blog, je ne veux pas devenir une psychorigide de la photo.
Pour le cake j’ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur Marmiton, sans regrets, moi qui pensais détester le goût praliné j’ai bien aimé (et pas seulement parce que c’est moi qui l’ait fait ^^).
Vous pouvez faire un gros cake normal et le recouvrir de la ganache, mais aussi le couper en deux ou faire un gâteau rond (16/18 cm) comme je l’ai fait.
Ingrédients pour un gâteau praliné de 6/8 personnes:
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 cc de bicarbonate de soude (facultatif)
- 100 g de pralin (en poudre) ou de praliné tout fait
- 120 g de beurre mou
- 180 g de chocolat praliné (de la marque Neslté, je ne connais pas d’autres marques)
- 15 cl de crème liquide
<1i> Un demi sachet de levure chimique
Pour la ganache
Recette pour un gros cake ou un gâteau comme le mien
La veille préparer la ganache: couper le chocolat en petit dès dans un récipient et faire chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque la crème commence à frémir la verser en 2 fois sur le chocolat et bien mélanger pour faire fondre le chocolat et obtenir un mélange bien homogène. Laisser refroidir puis laisser toute la nuit dans le frigo. Si vous la faites le jour J, vous pouvez la faire pendant la cuisson du gâteau et la laisser 1h au congélateur.
Allumer le four à 180°C.
Si vous utilisez du pralin en poudre: mixer la poudre pendant 5/10 mn jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Il faut arrêter le mixeur très régulièrement pour re-tasser la poudre avec une cuillère. Cela peut prendre du temps, je pensais que ça ne fonctionnait pas au début !
Dans un récipient battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange: il devient mousseux. Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque, puis le pralin, la farine, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger puis verser dans un plat chemisé, faire cuire 45 mn environ (la pointe d’un pic en bois planté au milieu du gâteau doit ressortir sec).
A noter: Pour chemiser le moule vous pouvez le beurrer et le fariner mais souvent quand j’utilise un moule je découpe du papier sulfurisé aux dimensions du moule: un disque pour le fond et un bandeau pour le contour.
Lorsque le gâteau a bien refroidi monter la ganache en chantilly au batteur jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais bien ferme. Couper le gâteau en deux avec un grand couteau, poser le premier disque (fac lisse vers le bas), le recouvrir généreusement de ganache avant de poser le second disque. Appliquez une fine couche sur l’ensemble du gâteau avec une spatule. Le laisser 30mn au frais et appliquer une seconde couche en veillant à bien lisser avec la spatule.
Astuce pour un résultat bien lisse: Lors de la 2° couche pour bien lisser le gâteau à la fin il faut essuyer la spatule avec un chiffon entre chaque passage (coup de spatule).
Voilà voilà, plein de bisous et à très vite mes bichettes !
Nelly
Voilà de quoi ravir les plus gourmands d’entre nous!
Les photos sont tout de même très jolies, en tout cas elles ne donnent pas moins envie de croquer dedans ^^
dollyjessy
C’est gentil Nelly, des bises !
deltreylicious
Il a l’air super bon ce gateau!
Deltreylicious
http://blackbeauty-mode-tendance.eklablog.com
Fiona Feebee
Miam miam ! Merci pour cette recette !
vir
hummmm !!! il a l’air délicieux photo au top
dollyjessy
Merci ;)
BoopCook
la gourmandise à l’état pure !
dollyjessy
héhé ;)
aureliescooking
Et bien le jour où je ferai des photos aussi ratées ^^ je serai bien contente !! Elles sont très belles tes photos !! Et il m’a l’air délicieux ce gâteau, ça donne envie !
dollyjessy
Je me suis mal exprimée sur les photos je pense, en effet elles passent quand même, c’est surtout en comparaisons aux photos sur lesquelles je reste plus de 30 d’habitude ;) Merci Aurélie !
Laura Pinketcetera
Ces photos sont quand même très jolies et ce gâteau à l’air tellement délicieux !!
dollyjessy
Merci Laura :)
Laura
Mmmmh il a l’air ultra gourmand!!
Parfait pour la période des exams, la petite récompense :)
dollyjessy
Il faut toujours une récompense après les exams ;)
Soazar
Bonjour, combien de grammes de sucre?
Merci
Bien cordialement
Céline
Il a l’air très bon votre gateau.
J’aimerais le faire prochainement et l’utiliser pour une pièce montee.
Il m’a l’air assez solide, pouvez vous me,le,confirmer?
Merci
dollyjessy
C’est un gâteau assez classique en terme de texture donc il ne devrait pas y avoir de problème. Tiens moi au courant du coup ;)
Sara
J’avais deja fait ton NY cheesecake qui a été une boucherie. Clairement. La je tente celui ci pour l’anniversaire d’une copine. Ca cuit pour l’instant, on en reparle dans une heure. :)
dollyjessy
Alors ? :)
Pola
Franchement ton gateau est une petite merveille, j’ai un succès fou à chaque fois que je le fais, merci encore!!
dollyjessy
Trop contente de lire ça ;) J’espère qu’elle continuera à connaitre le succès !
helene
Bonjour,
J ai teste la ganche pralinée un vrai delice,je chercher une recette et je suis tombėe par hasard sur votre site et je ne le regrette absolument pas tout le monde va se regalė!!!!
Un grand merci et bonne journee
dollyjessy
Vraiment contente qu’elle vous plaise Helene, j’espère qu’elle a eu son petit succès :) A très vite.
Lema
J’ai suivi votre recette à la lettre et c’était juste parfait, tout le monde a adoré ! Donc un GRAND merci ☺
dollyjessy
Ah je suis contente, merci beaucoup pour ton retour Lema ! A très vite.
Ana
Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !
Je me demandais comment la ganache pouvait être rose comme sur vos photos alors qu’il faut utiliser du chocolat praliné ?
Merci de votre réponse
dollyjessy
Hello ana, alors je ne dirais pas qu’elle est rose, le chocolat à cette particularité de ressortir un peu rouge sur les photos et comme dit dans l’article ce ne sont pas des photos que je trouve réussies ! Je dirais que c’est brun clair qui tire un peu vers le rosé ^^ J’ai utilisé la marque Nestlé, n’hésite pas à me dire ce que ça donne si tu le fais :)
Ana
Ok merci ! Je n’y manquerai pas !
Rousseau
Salut salut !
Je compte faire cette re7 ce w-e, mais peux tu indiquer le format du cercle/moule utilisé sil te plait ?
Un grand merci pour cette recette et tes jolies photos, je devore tes recettes!
dollyjessy
Je ne sais plus exactement la dimension mais c’était un moule de taille classique, ni trop grand ni trop petit :) Ca ne change pas grand chose, il faut juste éviter de le prendre trop grand pour qu’il ne soit pas trop fin. Concernant la cuisson il faut surveiller avec un pic en bois ou un couteau, le temps dépendant de la taille exacte du moule et du four !
Mathilde
Peux t on realiser la totalité de ce gateau la veille pour le lendemain ou le biscuit risque de durcir ? :/ merci
dollyjessy
Je ne pense pas qu’il durcira, il sera peut-être un peu moins moelleux seulement :)
Mathilde
Le gateau etait EXCELLENT ! la ganache à tomber par terre un pur délice
Cetait ni trop sucré ni pas assé, moelleux, fondant, bref une tuerie, je mets la recette de coté ! Javais ajouté des pépites de chocolats blancs dans le gateau et hmm bonheur :)
Merci
dollyjessy
M’EN VOILA RAVIE Mathilde, c’est toujours agréable et surtout rassurant d’avoir de tels retours alors merci de prendre le temps de le faire. On me dit discrètement que le moelleux à la crème de marron (bien plus facile à faire) fera aussi son petit effet :) A bientôt.
sarah
bonjour, est ce qu’un moule de 24 cm ferait l’affaire? merci
dollyjessy
Je pense que oui, il faut surtout veiller à ce que le moule soit rempli aux 3/4 :)
cece
Bonjour
Peux ton congeler votre gâteau
Merci de votre reponse
dollyjessy
Je pense que vous pouvez congeler les génoises, mais la ganache il vaut mieux la faire la veille et assembler le gâteau le jour même.
Carole
UNE TUERIE !
Réalisée en double, donc 4 couches de génoise…. pour une base pour un gâteau Licorne. Il n’en restait plus une miette !
MERCI beaucoup pour cette recette qui va rester à vie dans mon carnet !
Elo
Gateau réalisé pour le baptême de mon fils !! et il n’en reste plus une miette… Juste pour la ganache j’ai ajouter 2 feuilles de gélatine pour être sur de la tenue, car j’ai fait cette recette sur 4 étages.
Merci à vous !!
Vero
Alors certes, on est à recette +4 ans, mais voilà, ça cuit!
Petit hic ceci-dit, il me restait que la moitié de la crème fluide, donc j’ai complété avec de la crème fraîche, j’espère que ça montera quand même. Merci pour la recette et surtout bon dimanche!