FOOD

Glace au chocolat et brownies Ben & Jerry maison (Chocolate Fudge Brownie)

Je n’étais pas une fille à glace. Il faut dire que le froid et moi c’était tout sauf une histoire d’amour, puis j’ai découvert le dentifrice pour dents sensibles (on ne dirait pas les dialogues d’une pub pour Oral B franchement ?). Plus sérieusement j’ai un jour découvert la bonne glace, comme la “Chocolate Midnight Cookies” de Haagen Dazs et “la Chocolate Fudge Brownie” de Ben & Jerry.

Je comparais des recettes de glace au chocolat, et je suis tombée sur le site de Ben & Jerry, j’ai été très étonnée qu’ils la fournissent, même s’ils ont dû garder quelques secrets pour eux les coquins. Il faut dire que j’adore cette marque, en terme d’image renvoyée, de communication, il existe une véritable histoire et une vraie identité autour d’elle…, donc j’ai sauté sur l’occasion, même si le brownie me rajoutait du travail supplémentaire. Il existe un livre officiel qui a l’air GENIAL avec plusieurs recettes que je pense me prendre prochainement.

J’ai pu tester la sorbetière Seb que je viens d’acheter et je ne suis pas déçue. Elle m’a couté 50€ sur le site de Darty (meilleur e-shop d’électroménager d’ailleurs. Livraison gratuite, retrait de l’ancien électroménager gratuit, un SAV au top, et ils ne vous font pas croire que tout est à moins 70% contrairement à de gros e-shops que vous connaissez bien et qui vous envoient votre machine à laver à 45 mn de chez vous). Je n’ai pas de moyen de comparaison mais je la trouve très bien pour le moment, donc si vous vouliez une sorbetière je vous la conseille. Après tout c’est un investissement qui vaut le coup, les glaces faites sans sorbetières restent bonnes mais n’auront jamais la même texture.

La glace au chocolat est presque toujours bonne, mais imaginez une glace réalisée avec votre chocolat préféré de tous les temps… Dans mon cas il s’agit du chocolat Côte d’or dont j’ai utilisé la version pâtissière. Au final ça donne une tuerie, une tuerie atomique, et je n’en ai plus dans le congélateur au moment où j’écris ces lignes… C’est une torture ^^ Vous pouvez faire simplement la glace qui est excellente seule ou faire la version avec brownies.

Après mes 34 digressions, découvrez la recette que j’ai très légèrement modifiée:


Recette de la glace au chocolat avec morceaux de brownies façon Chocolate Fudge Brownie de Ben & Jerry. Blog lifestyle cuisine Dollyjessy
Recette de la glace au chocolat avec morceaux de brownies façon Chocolate Fudge Brownie de Ben & Jerry. Blog lifestyle cuisine Dollyjessy
Recette de la glace au chocolat avec morceaux de brownies façon Chocolate Fudge Brownie de Ben & Jerry. Blog lifestyle cuisine Dollyjessy
Recette de la glace au chocolat avec morceaux de brownies façon Chocolate Fudge Brownie de Ben & Jerry. Blog lifestyle cuisine Dollyjessy
Recette de la glace au chocolat avec morceaux de brownies façon Chocolate Fudge Brownie de Ben & Jerry. Blog lifestyle cuisine Dollyjessy

Ingrédients pour 800 ml voire 1L de glace au chocolat:

  • 120 g de bon chocolat noir (essayez le côte d’or pâtissier si vous le trouvez)
  • 230 ml de lait
  • 2 gros oeufs (ou 3 normaux)
  • 80 g de sucre roux
  • 230 ml de crème fraiche
  • 1 cc d’extrait de vanille (ne voulant pas un goût de vanille prononcé j’ai utilisé du sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel


Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le lait sur le chocolat progressivement et retirer du feu lorsque le mélange est homogène.

Astuce: j’utilise habituellement le micro-ondes mais la recette de B&J recommandait le bain marie pour verser le lait sur le feu. Je l’ai fait mais je pense que vous pouvez le faire fondre au micro-ondes si vous maitrisez le processus sans faire bruler le chocolat, puis ajouter le lait ensuite.

Si vous souhaitez faire le bain-marie: Remplir une casserole d’eau en faisant en sorte que vous puissiez poser dessus un saladier sans que celui-ci ne touche l’eau si possible. Faire chauffer l’eau jusqu’à frémissement (sans trop faire bouillir) et placer le chocolat dans la saladier, il va fondre progressivement. (Edit suite à un commentaire: le récipient peut baigner dans l’eau mais personnellement je fais comme ça depuis toujours ;))

Battre les oeufs avec le sucre quelques minutes (le mélange blanchit et double de volume). Ajouter la crème, le sel, la vanille, et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Laisser au frais au moins 2h ou toute une nuit idéalement.

Verser le mélange dans la sorbetière et la laisser tourner environ 25/30 mn: stopper la machine lorsque la texture convient.

A noter: Lorsqu’elle vient d’être faite elle a une texture que j’adore, très souple mais n’hésitez pas à la laisser 2/3 h dans le congélateur pour avoir une texture plus solide.

Pour la version avec brownies:

Le brownie est bon et convient parfaitement pour la glace, mais je ne l’ai pas trouvé dingue donc je conseille d’utiliser la recette de mon fondant au chocolat qui sera certainement merveilleux avec la glace. Ajouter alors des morceaux de gâteau directement dans la sorbetière quelques minutes avant que la glace ne soit formée (à 20 mn environ).

Mais voici tout de même la recette “officielle” du brownie. N’hésitez pas à essayer avec du cookie.

J’espère que la recette vous a plu car je vous réserve d’autres recettes de glaces ! D’ailleurs je suis curieuse quelle est votre glace préférée ? A très vite mes coeurs de belettes. Plein de bisous !

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33 Comments

  1. Chubaka

    Miam, ça a l’air très bon et très rafraîchissant! J’aimerais bien tenter mais je n’ai pas de sorbetière ^^
    Personnellement, les glaces du commerce ne sont plus ce qu’elles étaient je trouve (peut-être que ce sont mes souvenirs qui ont embelli la chose). Je les trouve trop grasses et trop sucrées, et des fois le goût est très chimique, par exemple la glace à la pistache.
    En tout cas tu me donnes bien envie d’essayer, mais tu sais comment on peut en faire sans sorbetière?

  2. ptidofin

    oh punaise ça doit être une tuerie!
    je vais tester ce weekend! merci du partage!!!

    1. dollyjessy

      Je veux bien une photo ! ^^

  3. FityourChic

    Ça a l’air délicieux !
    Dommage que je sois au régime pour l’été :p

    Joanna ❤

    1. dollyjessy

      Merci Joanna :) Oh tu sais juste une petite boule de glace dans la semaine ne te fera pas de mal ^^

  4. Sandrine | Fraise et Basilic

    Ouh la tuerie… Du coup ça me donne encore plus envie d’investir dans une sorbetière ! Cet été j’ai testé de faire de la glace maison à partir de sabayon au marsala et praliné une vraie tuerie aussi.
    Après ton gâteau aux nom imprononçable il se pourrait bien que cette glace devienne ma nouvelle lubie !

    1. dollyjessy

      Mmm une glace à partir de Sabayon ça doit donner ! J’irai voir la recette si elle est sur ton blog :) Je regrette de ne pas avoir acheté ma sorbetière avant en tout cas, donc n’hésite pas l’investissement vaut la peine Sandrine ;)

  5. Aurélie Tizi Cooks

    hum elle donne trop envie ta glace!
    bien envie de tester, enfin ça sera pas pour de suite, j’ai une glace classique au chocolat qui est en train de prendre là ^^
    Depuis que mes copains m ont offert une sorbetière, j’en fait super souvent.
    La glace maison c’est quand même le top (d’ailleurs j’ai fait un dossier spécial glace sur mon blog ;) )
    J’avais testé la ben et jerry cookies dough à ma façon, je te la conseille aussi, une tuerie.
    Mais ma glace favorite de tout les temps reste la haagen dazs chocolate midnight cookies <3

    1. dollyjessy

      Tu sais ce qu’on dit, on n’a jamais assez de glace au chocolat ^^ J’irai faire un tour sur ton blog pour ce dossier, merci ! (et je suis d’accord pour la Haagen Dazs :)). Des bises !

  6. Alice B

    Ma glace préférée c’est sans doute le magnum double caramel ah aussi et tout simplement le combo choco/coco !!! je n’ai pas de sorbetière mais elle pourrait bien se rajouter à ma liste d’anniversaire… dans 5 petits jours (oui oui je perds pas le nord !!!). Bon ça m’a donné faim tout ça ! bonne soirée ! Alice

    1. dollyjessy

      Je n’ai jamais essayé ce magnum qui doit être dingue ! J’espère que tu auras de beaux cadeaux Alice :) A bientôt des bises.

  7. deltreylicious

    C’est dommage, les glaces aux chocolat c’est pas trop mon truc!
    Deltrey de Deltreylicious blog mode et beauté

    1. dollyjessy

      Tu devrais préférer les prochaines versions aux fruits ;)

  8. Royal Chill

    Wow, ça a l’air d’être une tuerie ! Hahaha alors là tu ne vas pas me croire mais je crois que c’est la 1ère fois que je tombe sur un article qui tombe autant à pic, parce que : 1-je viens de m’acheter tous les ingrédients pour me faire une glace au chocolat (avec le Côte d’Or qui est un de mes préférés aussi), 2- j’ai un reste de fudge au frigo que je projetais d’incorporer à ma glace, 3-la sorbetière Seb est en ce moment même dans mon coffre et attend d’être déballée, je viens de la recevoir par colis !! :-) Cécile

    1. dollyjessy

      Oh c’est rigolo ! Avec des coïncidences pareilles ta glace sera certainement excellente ^^ Tu me diras ce que tu en penses Cécile (et bienvenue dans la Team Côté d’Or en pâtisserie :))

  9. Alice

    Oh là là, cette recette à l’air divine ! Je crois que ma sorbetière va tourner ce week end !! Merci beaucoup pour cette recette.
    Alice

    1. dollyjessy

      Je veux bien que tu me dises ce que tu en penses si tu tentes la recette Alice ;)

  10. Cathy

    Mmmmh ça donne envie !!!! Ce doit être super bon, triste je n’ai pas de sorbetière ! J’ai déjà testé les préparations maison à faire sans sorbetière j’avais fait une à la vanille et un sorbet aux fruits rouges et c’était plutôt bon. C’est toujours meilleur quand c’est fait maison =P

    1. dollyjessy

      Ah oui même sans sorbetière une glace peut-être très bonne ! J’ai voulu comparer les 2 méthodes et on gagne en onctuosité même si on peut s’en passer :)

  11. H2rOse

    Oh mon dieu. ça me fait TROP envie. Ma glace préférée c’est celle à la vanille toute bête même si j’aime bien rajouter des choses dedans comme des brownies. :p

    1. dollyjessy

      On dit que les choses les plus simples sont les meilleures après tout :)

  12. Châtaigne

    Et comment qu’elle me plait cette recette ! Carrément trop bon ^^ Moi j’ai toujours pas franchi le cap : pas de sorbetière chez nous par manque de place … Va falloir acheter une maison pour que je fasse enfin mes propres glaces !

    1. dollyjessy

      Ahaha, si tu savais ! Depuis que je suis à Paris j’ai une cuisine de 3m2 donc je stocke mon matériel de cuisine dans une partie de mon dressing. LOGIQUE quoi ^^

  13. Marion

    Mmmmh ça donne envie, je n’ai pas de sorbetière par contre… J’avais fait un vacherin citron meringué, une merveille ! Sinon la a la menthe est ma préférée :)

  14. autour du dressing

    une jolie petite tuerie, tes photos donnent merveilleusement envie, toute cette dose de crème me parait indécente… mais j’adore!!
    Bises
    Cristal

  15. Colombines

    Rha, ça a l’air délicieux ^^ Il faut absolument que j’achète une sorbetière ! Le petit livre est une super idée cadeau, merci :)
    Personnellement, mes glaces préférées de tous les temps sont les glaces Philippe Faur, un artisan glacier basé dans l’Ariège, et les glaces à la rose au lait de brebis ♥

  16. Un Leprechaun en cuisine

    Sorbetière ou pas sorbetière, je vais tester cette recette de toute urgence *.* les photos sont juste sublimes (comme les autres du site d’ailleurs ^^) mes glaces préférées sont noisettes-chocolat et caramel au beurre salé, en sorbet noix de coco. Très léger tout ça ;)

    1. dollyjessy

      Oh tu me diras la texture que tu obtiens si tu n’utilises pas de sorbetière ?! Chocolat-noisettes, miam…

  17. Jennifer

    Ça donne faim ! Il faudrait que je teste. :)

  18. MARTINE L

    Bonjour, j’ai testé la glace il y a peu de temps et demain je reçois alors je la recommence, elle est extra ! vraiment très bonne, j’ai mis des gros morceaux de cookies aux noix de macadamia un vrai régal et du croquant !
    juste un p’tit hic dans la recette vous oubliez de mélanger le mélange oeufs crème sucre etc etc au lait et chocolat mais j’avais compris lol MERCI !

    1. dollyjessy

      Ah je suis contente que la recette t’ait plu ! Merci pour ton retour, je vais donc corriger mon erreur. A très bientôt Martine.

  19. Adir A.

    Quelle envie! J’ai toujours été folle des glaces au chocolat. Juste une petite question: le chocolat fondu+lait on l’ajoute encore chaud au mélange d’oeuf battus ou on laisse refroidir?

    1. dollyjessy

      Tu vaut mieux le laisser refroidir quelques minutes en effet :)

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