FOOD

Cake moelleux au sirop d’érable (bundtcake)

Le sirop d’érable, je pensais ne pas être une grande fan. A l’époque où le seul que j’avais goûté était celui de… Macdonalds ! Pareil pour les pancakes, ils sont bons mais sans plus chez Macdo. C’est comme si quelqu’un vous disait qu’il n’aimait pas les burgers en prenant le Bigmac comme référence.

En fait ce n’était pas du vrai sirop d’érable, c’est comme le miel, parfois on trouve du sirop de glucose de la couleur du miel, et c’est très facile de se faire avoir. C’est beaucoup moins cher, forcément… C’est pareil pour le sirop d’érable, si le prix parait imbattable regardez bien l’étiquette et vous verrez qu’il s’agit de sucre (ou de sirop de maïs), d’eau, d’extrait d’érable (ahaha), d’épaississants et d’un colorant caramel. Il faut dire que dans le commerce ce n’est pas donné donc c’est une sorte d’alternative, si on veut se faire une pankcake party dans une famille nombreuse c’est toujours ça…

Depuis j’ai appris à faire mes propre pancakes, puis j’ai cassé mon PEL pour acheter du vrai sirop d’érable et là ce fut une révélation. J’en mets même dans mon muesli, un peu comme je fais avec le sirop d’Agave (qui a un goût moins « boisé » je dirais).

Quand j’ai reçu un petit colis de Gü minimarket avec du sirop d’Erable je me suis dit que c’était l’occasion de le tester en pâtisserie. J’ai déjà partagé avec vous une recette de pain d’épice que je trouve déjà très bien, donc plutôt que de repartir sur une énième recette de pain d’épice à l’approche des fêtes, testons le cake au sirop d’érable ! En bonus j’ai tenté de faire un caramel à l’érable, et c’est une tuerie ! J’ai adapté ma recette de caramel beurre salé en me basant sur la recette de Ricardo (un grand blogueur food canadien).

J’ai utilisé ce joli moule couronne que j’ai pu choisir dans la boutique Cakemart qui livre désormais en France. Jolie découverte j’y ai trouvé plein de moules en aluminium (je les préfère) dont 2 que je cherchais depuis un moment.

Trêve de blabla, place à la recette:

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Recette du cake moelleux au sirop d’érable

Ingrédients pour un gros cake

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre muscovado (j’ai voulu tester ce sucre, il est très abordable chez Mark & Spencer, mais du sucre roux fera l’affaire)
  • 200 g (150 ml) de sirop d’érable (véritable)
  • 100 g de beurre fondu
  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (5g)
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de bicarbonate de soude (facultatif)
  • 100 ml de lait (ou moitié eau et lait)


  • Pour le caramel à l’érable

  • 200 ml de sirop d’érable
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 10 g de beurre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment du mélange, ajouter le sirop et le beurre fondu, puis les poudres (farine, levure, cannelle, bicarbonate) et enfin le lait.

Bien mélanger, verser dans le moule préalablement beurré et fariné, et enfourner pour 40 mn, la pointe d’un pic en bois doit ressortir sèche (c’est le temps pour mon gros moule avec mon four à chaleur tournante, si le votre est moins profond, vérifiez la cuisson après 25 mn et ajustez).

Caramel: Porter à ébullition le sirop d’érable et laisser cuire avec un thermomètre jusqu’à 120°. Faire chauffer la crème au micro-onde et dès que le mélange arrive à 120°, ajouter la crème hors du feu. Remettre rapidement sur le feu et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Eteindre le feu, ajouter le beurre en petit dès et bien mélanger. Réserver pour le verser sur les tranches de cakes au moment de le servir.

Astuces:
Si par hasard la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Si vous avez des invitez vous pouvez faire une présentation similaire: achetez une botte de fleurs qu’on trouve à 2 ou 3 € chez les fleuristes bon marché et découpez les fleurs pour les disposer tout autour du gâteau.

Voilà voilà, j’espère que la recette vous a plu, je vous fais plein de bisous et vous souhaite une jolie soirée mes coeurs de belette. Et merci pour vos commentaires de ces derniers temps, je vous adore.

Et n’hésitez pas à me retrouver sur Instagram et à vous abonner au blog ci-dessous à droite pour recevoir les nouveaux articles par e-mail ;)

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46 Comments

  1. Louise C.

    Ta recette a vraiment l’air géniale ! J’espère pouvoir la tester bientôt chez moi ! :p
    Bisous

    1. Aurélie

      Méga bon! il me fait penser au pain d’épices. ;-) super moelleux!!

  2. pralinettes

    Il est très tentant ce moelleux!

    1. dollyjessy

      Tu me diras si tu essayes ;)

  3. Gotemar

    Le retour des images qui bouuuuuuuuuuuuuugent !!!! *\o/* (comme je sais pas dire « gif » correctement, je préfère paraphraser !)
    C’est pas cool de donner faim alors qu’on a pas eu le temps d’avaler un petit-dej ;)
    Le démoulage du gâteau est toujours une étape cruciale, voilà pourquoi je me tourne vers les moules en silicone. ça n’est pas plus délicat avec un moule en aluminium ?

    1. dollyjessy

      Ahaha « les images qui bougent », oui j’aimerais en faire plus souvent mais ça me prend un peu plus de temps :)
      Le démoulage des gâteaux me faisaient aussi un peu peur mais quand c’est bien graissé et fariné je n’ai aucun problème. En tout cas pour l’allu, j’ai déjà eu des moules bas de gamme en métal (inox ?) qui étaient un peu catastrophiques. Cela dit j’aime aussi les moules en silicone, avec eux j’avoue en effet être plus sereine au moment du démoulage !

      1. Gotemar

        On est bien d’accord que l’alu, c’est toujours catastrophique pour démouler les gâteaux. Merci pour l’astuce farine/beurre, je testerai lors de mon prochain gâteau !

  4. Jessica

    Ta recette à l’air délicieuse et originale :)

    1. dollyjessy

      Merci Jessica ! (ça fait hyper bizarre d’écrire mon propre prénom ^^)

  5. Marina

    Miam !! Je me réjouis d’essayer. Merci pour la recette !!

  6. Let It Snow

    Ohlala ça donne trop envie cette recette ! Je la garde précieusement pour un jour gris.

  7. Blondy Valentine

    Ca a l’air très sympa et j’avoue que c’est la première recette de gâteau à base de sirop d’érable que je vois ! ^^
    Merci pour la recette, je la testerai dès que possible !

    Bisous bisous
    Blondy Valentine

    1. dollyjessy

      C’est vrai que c’est peu fréquent :) J’attends ton avis avec impatience alors, bisous Valentine !

  8. Christine

    Ah oui, c’est excellent
    c’est bon le sirop d’érable…le vrai
    bonne soirée

    1. dollyjessy

      Je confirme, il n’y a pas photo !

  9. Sandrine

    Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter du vrai sirop d’érable.
    C’est peut-être l’occasion justement en réalisant ta recette!
    J’ai qu’il y en avait à la biocoop…
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

    1. dollyjessy

      Si tu n’en as jamais mangé tu dois commencer avec des pancakes Sandrine, pas le choix ! ^^ Oui Biocoop en vend, je l’ai acheté là bas pour 6€ et quelques, même si je pense qu’on peut trouver moins cher ailleurs. A très vite.

  10. Joseph

    MIAM. Ça donne envie de patisser :)

  11. Les Bazos

    Miam, ça a l’air super bon !

    A.

  12. Egwen

    Quand je l’ai vu à la une, j’ai su que je devais le faire!!! Mon mari et moi adorons le sirop d’érable et on peut dire que cette recette fait au moins 2 heureux!!!
    Je suis en train d’en manger un morceau, il est délicieux, délicieux!!!!
    Alors merci pour cette super recette!
    A bientôt

    1. dollyjessy

      Ah je suis très contente que tu l’aies testée et approuvée ! Merci pour le retour, et de rien pour la recette ;) A bientôt.

  13. Une Leprechaun en cuisine

    Mais…mais…Mais…Mais c’est juste une tuerie ce cake *.* testé, approuvé, réapprouvé, rééaprouvé et…Porté disparu en deux jours. Kidnappeurs, quatre personnes. Mon Dieu
    *En reprend une part et file racheter du sirop d’érable*
    Un immense merci pour cette recette! https://lamarmiteduleprechaun.wordpress.com/2014/11/21/cake-au-sirop-derable/#more-855

    1. dollyjessy

      Ah c’est gentil de nous donner ton retour, j’ai toujours un peu peur d’être la seule à aimer une de mes recettes ^^ Merci, je suis ravie que ce gâteau se soit fait kidnappé !

  14. Léa

    Je suis tellement dingue du sirop d’érable qu’en lisant le nom de ton gâteau, je l’aime déjà !!
    Je la garde sous le coude pour la tester rapidement…

  15. camille

    Très jolie recette que je risque de tester bientôt!

    http://aswildchild.blogspot.fr/

  16. Anne-Charlotte

    J’adore le sirop d’érable! Et ton gâteau me fait penser à celui que ma grand-mère faisait avec une touche de fleur d’oranger pour accompagner la mousse au chocolat! J’ai trop envie de le tester!! Merci beaucoup!

    1. dollyjessy

      Mais de rien, j’espère qu’il te plaira, en tout cas n’hésites pas à me donner ton avis si tu le fais :)

  17. argone

    Très joli ce gâteau, et merci pour l’info du site vendant ces moules, je lorgnais vers ceux de chez NordicWare mais je trouvais ça très cher … à moi les bundt cakes ! :-)

    1. dollyjessy

      Merci ! Oh oui les NordicWare sont chers ! Mais ils ont une forme de moule que je ne vois nulle par ailleurs, tu dois voir de quoi je parle, LE NordicWare ^^ Cela dit celui-là est joli aussi, pour moitié prix :)

  18. Macmouse

    Une tuerie!!!! Même les plus septiques en ont redemandé :)

    1. dollyjessy

      M’en voilà ravie, tu as fait cette recette en été ? Je la voyais comme une recette de pain d’épice mais après tout c’est vrai qu’il ne devrait pas y avoir de saisons ^^

  19. Amélie

    Coucou

    J’aimerais beaucoup faire ce gâteau pour Noël mais je dois le faire à l’avance. Comment préserves-tu le caramel pour qu’il reste liquide ?

    1. dollyjessy

      Coucou Amélie, c’est comme un caramel au beurre salé donc en principe il ne durcit pas. Il suffit donc de le conserver dans un pot hermétique. Tu comptes le faire très longtemps à l’avance ?

      1. Amélie

        Ok… Non pas si longtemps en avance Je vais le faire le matin pour le soir. Le caramel se garde combien de temps, à peu près, dans un pot hermétique ?

        1. dollyjessy

          Oh dans ce cas aucun problème. Le caramel se garde quelques jours. Et vous pouvez le réchauffer sans problème à feu doux au moment de le servir afin de le rendre plus liquide. Vous pouvez même recouvrir la casserole de film alimentaire pour éviter de le transvaser une seconde fois :)

          1. Amélie

            Très bien, merci pour vos réponses ! Ce gâteau a l’air vraiment très bon mais je pense que le caramel est important dans la recette :) C’est la première fois que je tenterai l’un de vos gâteaux mais j’ai vraiment envie d’essayer les autres. Vous faîtes de très belles photos. En somme, j’aime beaucoup votre blog !

  20. Cake au sirop d’érable | La Marmite du Leprechaun

    […] trouvée sur un magnifique blog de cuisine, mode et vie, Dolly Jessy. J’ai diminué un peu les doses de sucre, supprimé le lait (involontairement mais […]

  21. Sophie

    Oh la la….testé et approuvé aujourd’hui!
    Je venais d’acquérir un moule à bundtcake et je voulais impatiemment le tester avec une recette sympa….c’est chose faite grâce à vous :)
    Toute ma petite tribu adore!
    Un grand merci!

    P.S: prochaine recette à tester: le cake fondant choco…juste parce que j’ai totalement craqué sur vos photos :D

    A bientôt

    Sophie l’Alsacienne :)

    1. dollyjessy

      Oh c’est top je suis contente ! Ah oui en tant qu’alsacienne le moule à Bundtcake est indispensable, au final ce sont des moules à Koughlof revisités non ? :) Ah ben si la petite tribu a aimé le bundtcake, elle devrait aimer le cake. Et sinon je te conseille le kladkaka ! A bientôt Sophie, des bises.

  22. Une semaine de sirop d’érable – Shepahou avec Shepaki

    […] fois, je me suis basé sur la recette du blog Dollyjessy. Comme dit dans le sous-titre, j’ai rajouté des châtaignes parce que j’en ai mille […]

  23. Floriane

    Bonjour,

    J’arrive un peu après la bataille, mais je viens de découvrir ton blog et par la même occasion cette recette.

    J’ai fait ce gâteau la veille de Noël et ça à été un succès à tous les niveaux !
    Je suis en ce moment même en train de recopier la recette dans mon cahier de recettes précieuses.

    Merci, merci merci, il va devenir un incontournable de Noel !

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