Cupcakes au Yaourt, coeur framboise curd

Ingrédients pour 12 cupcakes au yaourt coeur framboise

• 2 yaourts nature ou vanille 
• 2 pots de farine + 1 pot de Maizena
• 2 pots de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pot de beurre fondu (comptez 60 g)

Pour le framboise curd

• 2 jaunes d’oeuf
• 1 CS de Maizena
• 300 g de coulis de fruits rouges (je l’achète chez Picard)
• 30 g de sucre (dépend de votre coulis, ajustez en fonction de son acidité)

Topping Chantilly

• 20 cl de crème entière liquide (bien froide)
• 5 cc de sucre glace (à adapter en fonction des goûts)

La recette

Les cupcakes au yaourt

Battre le sucre et les oeufs, ajouter le yaourt et battre à nouveau. Ajouter la farine, la levure et la maïzena, puis ajouter le beurre fondu. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et plutôt liquide (si le mélange vous semble trop liquide vous pouvez ajouter 1/2 pot de farine). Garnir des caissettes à cupcakes jusqu’aux 3/4 et faire cuire 20 mn à 180°C (la pointe d’un pic ou d’un couteau doit ressortir sec, adaptez le temps en fonction de votre four).

Le « Framboise Curd »

Dans une casserole faire chauffer le coulis de fruits rouges avec le sucre. Dans un bol, délayer la maïzena avec les oeufs puis ajouter ce mélange dans la casserole. Mélanger au fouet jusqu’à épaississement et stopper le feu.Remarque: On peut simplement utiliser une purée de fruits rouges ou de framboises en écrasant des fruits à la fourchette. Je voulais tester le framboise curd mais j’aime tout autant la purée de fruits qui a un goût de fruits plus franc.

Montage des cupcakes 

Faire des trous dans les cupcakes avec un vide-pomme et les garnir de framboise curd à l’aide d’une poche munie d’une petite douille.

La chantilly: après avoir placé les batteurs du fouet au congélateur, verser la crème bien froide dans un saladier puis battre jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly assez ferme. Ajouter le sucre glace lorsque la chantilly commence à se former, goûter et ajuster si nécessaire. Appliquer la chantilly à la cuillère (je voulais quelque chose de très simple mais vous pouvez utiliser une douille étoilée si vous préférez).

Voilà voilà, je vous fais des bisous ;)