Carpaccio 3 tomates et Mozzarela

Hello ! Aujourd’hui je vous propose un plat tout simple, que nous avons tous fait au moins une fois, et que nous adorons en été: la tomate-mozza, mais en version améliorée ! Même si j’aime parfois la difficulté que ce soit en cuisine, en DIY, etc., au quotidien je suis partisane de la simplicité. Mais la jolie simplicité. Il vaut mieux un tee-shirt uni en coton et parfaitement taillé, qu’un tee-shirt en dentelle magnifique, très travaillée mais qui nous fait ressembler à un sac non ?
Je suis d’humeur philosophique ce matin ;P

Alors pour la recette voici les tomates que j’ai utilisées, il faut les choisir bien fermes:

• La tomate ananas, dont la chair ressemble à celle… d’un ananas. Elle est plutôt sucrée et parfumée
• La tomate coeur de boeuf, une des meilleures tomates françaises, qui rappellent les tomates de jardin
• La tomate verte zébrée, parait-il plus « épicée », dont la peau est plus épaisse

Il faut également une mozzarella, de préférence une bufala qui est plus fondante et parfumée. Mais une classique peut aussi faire l’affaire si vous n’avez pas d’autre choix.

Et enfin, de la fleur de sel, du poivre 5 baies, de l’huile d’olive, du vinaigre classique ou balsamique selon vos goûts, et éventuellement du basilic.

Coupez les tomates en tranches fines avec une mandoline. Procédez de même avec la mozzarella et faites le dressage: disposez les tranches de mozzarella vers l’extérieur de l’assiette. Disposez ensuite des tranches de tomates ananas en cercle plus petit, puis les tranches vertes et enfin les tranches de coeur de boeuf.

Ajoutez une bonne pincée de fleur de sel en pluie, le poivre, une CS d’huile d’olive et deux CS de vinaigre, éventuellement quelques herbes, et le tour est joué.

Voilà, vous pouvez maintenant vous la jouer avec votre tomate-mozza à votre prochain barbecue ^^

Des bisous !