Rikiki cupcakes vanille et chocolat blanc

Coucou tout le monde ! Ces tout petits cupcakes sont vraiment très rapides à faire, et sont pratiques quand on reçoit beaucoup de monde. Voici la recette pour une bonne trentaine.

Matériel:

• Batteur ou robot
• Douille et poche à douille
  Pour les douilles, je vous conseille la marque Wilton. La must have est la 1M.
• Des mini caissettes de ce type, qu’on trouve en supermarché classique
• Et un moule adapté
  Astuce: J’ai trouvé le mien dans mon supermarché, mais il en existe certainement en ligne. Voici un exemple. Il faut veiller à trouver la bonne taille car il existe plusieurs tailles de mini caissettes.
  

Ingrédients:

Pour la base

• 100 g de beurre
• 180 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 oeuf (ou 2 s’ils sont petits)
• 1 cc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour le topping, ganache montée au chocolat blanc

• 125 g de crème liquide entière
• 100 g de chocolat blanc

Recette:

Casser le chocolat en morceaux.Porter à ébullition la crème et la mélanger en 2 fois au chocolat.Une fois le mélange homogène, le placer au frigo 6 heures ou au congélateur 30 minutes.Quand le mélange est bien froid, battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme et réserver au frais.

Mélanger Farine + Sucre + Levure + Vanille, ajouter l’oeuf puis le beurre fondu, et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.Astuce: Si vous constatez que le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter entre 1 et 3 CS de lait.

Remplir les caissettes aux 3/4 et faire cuire 12 minutes à 150°C. Astuce: La cuisson dépendant de vôtre four, vérifiez la cuisson avec un couteau ou un pic en bois: il doit ressortir sec.

Remplir la poche à douille avec la ganache et faire le topping: il suffit d’exercer une pression, et le tour est joué. Pour la Star Wars Party, j’avais parsemé le topping de cristaux argentés.

Vous pouvez tout à fait utiliser cette recette pour une dizaine de cupcakes taille classique, mais les cuire environ 30 minutes à 180°C, et faites un peu plus de ganache :)

A demain, pour la recette des cupcakes fondants au chocolat !

Bisous, et tout et tout ;)