Mini cupcakes choco-passion

Helloooo !

Ce matin petite recette que je n’avais encore jamais réalisée: des cupcakes au chocolat avec un topping chantilly-mascarpone aux fruits de la passion. Je ne suis pas forcément fan de l’association fruit-chocolat, mais j’avais des fruits de la passion et il me fallait une recette assez rapide.

J’adore ma recette de cupcakes au chocolat, mais j’ai voulu tester une nouvelle recette, cette fois avec du cacao. J’en ai suivi une issue d’un livre Marabout dédié aux cupcakes. Grâce au chocolat en poudre, on a un goût de chocolat plus marqué tout en ayant moins de calories. Le résultat est donc différent avec un gâteau qui est moins fondant mais plus aérien, il faut essayer pour savoir lequel on préfère :)

Ingrédients pour une trentaine de petits cupcakes

La base:

• 50 g de cacao amer
• 125 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre de canne blond (vous pouvez utiliser du roux)
• 2 oeufs
• 100 g de farine (ils parlent de farine à levure incorporée, mais je mets de la levure chimique classique)
• 1cc de levure

Le topping:

• 4 fruits de la passion
• 20 cl de crème entière liquide bien froide
• 100 g de mascarpone

Le matériel:

• Un moule à mini muffins (j’utilise le Wilton) + des caissettes à muffins
• Une poche à douille (jetable ou non. Se trouve aussi chez Casa ou au Supermarché)
• Une douille étoilée (La 1M de Wilton est parfaite, vous pouvez encore la gagner en participant à mon concours)

La recette

Préchauffer le four à 180 °C

1Fouetter le beurre et le sucre pendant une bonne minute jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux, puis ajouter les oeufs, la farine, le cacao et la levure et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème peu liquide mais bien aérienne.
A noter: J’ai été surprise par la texture, beaucoup moins liquide que les pâtes à gâteau habituelles. Garnir les caissettes en papier presque jusqu’au 3/4 et faire cuire 12 à 15 minutes (20 pour des cupcakes de taille classique) .Astuces:– Je vous conseille de garnir une poche à douille (sans douille, simplement ouverte au bout) pour remplir vos caissettes. Vous gagnerez du temps à coup sûr.- piquez les cupcakes avec un pic en bois, il doit ressortir sec.

2Parallèlement couper les fruits de la passion en deux, prélever leur chair et la passer au chinois pour ôter les graines. Monter la crème en chantilly bien ferme. Lorsqu’elle commence à se former, ajouter le jus des fruits de la passion.
Astuce: Placez vos fouets au congélateur 10 mn avant. Assouplir le mascarpone dans un bol avec une cuillère, puis l’intégrer à la chantilly avec une spatule en silicone ou avec la feuille du robot si vous en avez un. Placer le mélange au frigo.

3Quand les cupcakes ont bien refroidi, garnir une poche munie de la douille étoilée et dresser le topping. Si vous ne les mangez pas tout de suite, les conserver au frigo et les sortir un peu avant de les manger.

Voilà voilà, je vous dis à demain les loulous :)

Au fait, j’ai une question pour vous. Est-ce que cela vous intéresserait de connaitre le nombre de calories des recettes que je propose, voire même le nombre de points Weight Watchers ? Ou avez-vous d’autres suggestions ?