Risotto parmesan et noix de Saint Jacques
Ingrédients du Risotto parmesan et noix de Saint Jacques pour 2 personnes
- 6 belles noix de Saint Jacques + 1 morceau de beurre salé
- 200 g de riz à risotto (n’utilisez pas un riz classique, le rendu ne sera pas terrible)
- 1 CS d’huile d’olive + 1 petit morceau de beurre salé
- 1 à 1,5 L de bouillon de poule (comptez 1 cube de bouillon de poule pour 1L)
- Des copeaux de parmesan
- 1 CS de crème fraiche ou de mascarpone
Faire le risotto
Faire chauffer l’huile et le beurre puis faire revenir le risotto 3 à 4 minutes: les grains deviennent légèrement translucides. Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire en remuant jusqu’à absorption complète du liquide. Recommencer ainsi jusqu’à épuisement du litre de bouillon. A ce stade goûter, si les grains sont encore fermes, refaire 1/2 litre de bouillon et continuer. Goûter quelques grains, si le risotto est cuit (grains fondants en bouche) arrêter le feu et ajouter la crème fraiche. Sinon continuer d’ajouter du bouillon jusqu’à la texture souhaitée. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan pour le faire fondre. Personnellement je n’en mets pas mais j’en mets pour mon mari :) Couvrir le temps de cuire les Saint Jacques.
Astuce: si votre risotto a refroidi et qu’il est devenu un peu compact, ou si vous souhaitez le réchauffer le lendemain le réchauffer en ajoutant une cuillère de crème et le tour est joué.
Cuire les noix de Saint Jacques
Faire chauffer le beurre salé dans une poêle, déposer les Saint Jacques et les laisser cuire pour bien les dorer (comptez 1m30), retournez les et faire cuire l’autre face (1mn). Saler et poivrer.
Astuce: Si vous n’avez jamais fait cuire de Saint Jacques, je vous conseille d’en prendre une en plus et de la sacrifier pour vérifier la cuisson. C’est ce que je fais quand j’ai la pression pour être sure d’une cuisson réussie.
Le dressage
Déposer le risotto, ajouter des copeaux de parmesan. Embrocher les Saint Jacques sur un petit pic en bois et la déposer sur le risotto. Vous pouvez déposer à coté des rondelles de citron jaune (sur la photo j’ai déposé du vert directement dessus mais je trouve que le goût est trop amer).
Le bazar d'Alison
Tout ce que j’aime : risotto + coquilles saint Jacques et des photos qui donnent l’eau à la bouche !
Bravo, j’ai faim ;)
dollyjessy
Merci ! C’est aussi un de mes plats préférés :)
ptitecuisinedepauline
Je suis fan!
Gladys
Il est 22h51 mais là j’ai faim >.<
Sandrine | Fraise Basilic
J’adore les risottos et tout autant les st jacques (même si pour le coup et contrairement à toi, je les aimes juste snackées encore irisées !)
Et je veux bien la recette de cette petite sauce qui a l’air sympa comme tout ! Bises jolie miss
philo
Très belle assiette. J’aime le risotto et les noix de St Jacques, c’est donc parfait
Lou
Une entrée qui a tout pour me plaire !
Sihem
Je fais ton risotto demain, je croise le doigts pour qu’il soit aussi bon que le tien ^^
auroreinparis
J’adore faire des risottos à toutes sortes de choses ( champignons, petits pois, asperges …). Par contre j’ai voulu faire des coquilles saint Jacques, et je les ai faites à l’huile d’olive, catastrophe.
Je pense que je vais me relancer cette année sur les coquilles saint Jacques.
Si fodik
Une pure merveille vos recettes.
dollyjessy
Merci beaucoup !
marlou
J adore tes recettes merci
dollyjessy
Merci :)
Camille
Hello,
Ca fait maintenant un peu plus de deux mois que je me suis mise à la cuisine et j’ai testé ta recette pour un dimanche midi en famille ! Moi qui agit jusque lors l’habitude de tout laisser bruler, le repas a obtenu un franc succès !
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse et j’ai hate d’en tester une autre parmi tous les délices que j’ai pu apercevoir dans ta section « food »
Merci encore !!
Camille
dollyjessy
Ah génial ! Contente que ma recette ait pu t’aider, impatiente de voir tes prochaines réalisations si tu veux m’envoyer une photo ;) A très vite Camille.