Risotto crevettes, émulsion lait de coco citron vert
Helloo les p’ti lou ! Après une semaine un peu chargée qui m’a empêchée de venir par ici, je reviens et vous propose une nouvelle petite recette salée. Comme je travaille chez moi, souvent à midi je vais au plus vite pour manger mais vendredi j’ai eu une envie subite de tester une nouvelle recette de Risotto. J’avais aussi envie de tester un nouveau type de photos. J’aime bien le résultat mais il manque un petit truc, afin de rendre le rendu moins aseptisé, mais pour un premier essai je suis déjà contente. Du coup j’ai mis un peu de temps à les faire, donc l’émulsion a eu le temps de retomber. Normalement elle doit être servie à la dernière minute, tout comme le risotto donc si vous reproduisez cette recette sachez que la sauce a un rendu plus mousseux. Cela dit niveau goût c’est toujours à tomber, la sauce apporte une légèreté au risotto (ce qui est juste une impression, c’est quand même à base de crème ^^) et le mix lait de coco/crevettes/citron vert fonctionne toujours !
Ingrédients pour un risotto crevettes pour 2 personnes
- 120 g de riz à risotto
- Du bouillon de volaille
- Une CS de mascarpone
- Sel, poivre
- 12 grosses crevettes (j’ai utilisé des queues de crevettes Picard)
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de bouillon de volaille
- Jus de citron vert: 1/4 ou 1/2 citron de selon votre goût
- 2 brins de ciboulette (facultatif)
Pour l’émulsion
Recette
Faire le risotto, comme je l’indique dans cette recette. Lorsque vous l’avez terminé vous pouvez le recouvrir et le laisser reposer le temps de faire l’émulsion.
Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les crevettes pendant 1 mn puis verser le bouillon pour déglacer. Ajouter la crème et le lait de coco et faire frémir quelques minutes, ajouter le citron et laisser légèrement tiédir. Garder 2 crevettes et réserver les autres. A l’aide d’un mixeur plongeant mixer les crevettes dans la crème puis faire des mouvements circulaires pour émulsionner la sauce: une écume se forme progressivement au dessus de la crème.
A noter: avec certains mixeurs la « mousse » prend plus facilement, mais rassurez-vous c’est très bon dans tous les cas. Pour un résultat plus prononcé vous pouvez verser la crème dans un récipient de type shaker, en faisant descendre et remonter le mixeur l’émulsion se forme plus facilement.
Verser l’émulsion dans 2 assiettes creuses, déposer le risotto et les crevettes et c’est terminé ! (vous pouvez garder un peu de sauce pour en ajouter sur le risotto). Ajouter un peu de ciboulette pour la décoration.
Framboisine
un plat comme j’aime !
LadyMilonguera
Comme il me plait ce risotto !!! Que des saveurs que j’aime !!!
ptitecuisinedepauline
Un délice ce risotto! Très original, j’adore!
mathilde
miammmm ca à l’air succulent !
Lady Breizh
Encore une belle recette accompagne de photos toujours aussi poétiques! Je tenterai, merci :-)
dollyjessy
Merci !
Laeti
Très jolies photos :)
dollyjessy
Merci Laeti ;)
moum007
un délice ton risotto!
Isabelle de Guinzan
Oh tout ce que j’aime ! je me mets la recette de côté, merci !!
papillonmyosotis
Magnifique et appétissant risotto.
Clémentine - Histoires de fruit
joli, gourmand, appétissant… Que demander de plus ? :)
dollyjessy
:)
Châtaigne
Hey didon, c’est un vrai plat de chef ça !
dollyjessy
Héhé :)
Claire Au Matcha
Juste splendide!
dollyjessy
Merciii <3
Little Nantaise
Testé et approuvé, même sans la crème qui manquait au frigo et le verdict est comme je te le disais : trop yummy !
Il me tarde de le refaire !
dollyjessy
C’est super, trop contente que ça te plaise ! Des bises ;)
Royal Chill
Ce plat nous parle vraiment, il a l’air délicieux, ça faisait longtemps qu’on était pas venues faire un tour par ici mais ton blog est de plus en plus chouette <3 Bises !
dollyjessy
Hey merci beaucoup ! Venant de vous avec vos recettes de folie ça fait d’autant plus plaisir ;) Des bises !
gridelle
quelle est tentante cette recette de risotto! un pur délice à n’en pas douter!
dollyjessy
;)
offerzo
Si on remplace les crevettes par des saint Jacques, ça s accorderait aussi bien avec le risotto au lait de coco ?
dollyjessy
Je ne pense pas que ce soit la meilleure association mais pourquoi pas, ça ne devrait pas être mauvais :) Si vous doutez, je donne une autre recette de risotto avec des saint Jacques. A bientôt !
Risotto aux crevettes, émulsion au lait de coco et citron vert - Journal d'une âme.fr |
[…] soja ?). Voilà pourquoi j’ai tenu à cuisiner ce risotto aux crevettes, vu sur le blog de Dolly Jessy, qui m’a fait saliver. Pour la cuisson du risotto, je n’ai pas pu m’empêcher de […]
Manon
Super recette, testée hier soir, approuvée par mon chéri ;)
Il a juste regretté que j’aie mixé les crevettes dans la sauce (je cite: « ça a trop le goût de tarama! » :p ) Si je refais la recette je pense que les laisserai entières, quitte à avoir une sauce moins « émulsionnée »!
Continue comme ça j’adore ton blog <3
dollyjessy
Ahaha, j’avoue que mes crevettes n’avaient pas un goût très fort. Cela dit je comprends ton chéri car je hais la bisque de crustacés par exemple. Mais rassure toi ça ne changera rien à l’émulsion, c’est surtout la crème qui joue ;) Merci Manon.
Anne-Sté
Miam! Testé ce soir et approuvé! Merci Jessy: mode, cuisine, DIY, je me retrouve complètement dans ton blog! <3 <3 <3
dollyjessy
Ravie que la recette t’ait plu, et surtout que tu te retrouves ici ! Des bises Anne-Sté <3
Isabelle de Guinzan
ça y est, j’ai testé ! Et j’étais obligée de revenir ici te laisser un petit pour te remercier pour la recette parce qu’on a vraiment a-do-ré !! Un vrai délice !
dollyjessy
Top Isabelle ! Je suis contente ;)