FOOD

Barres au citron

Si vous faites un tour dans la partie « FOOD » du blog vous remarquerez que j’ai une légère addiction pour le citron. En particulier quand il s’agit de Lemon Curd, cette crème au citron qui fait de la tarte au citron l’un des meilleurs desserts de la planète (à mes yeux). Je ne vais pas dire de la galaxie, on ne connait pas encore les secrets culinaires de nos voisins intergalactiques. Oui bon vous m’excuserez je me refais les Star Wars en ce moment. D’ailleurs je ne m’en remets toujours pas de voir ce beau Jedi devenir Dark Vador. Et Padmé, quelle tragédie. Non mais attendez revenez, j’arrête… Oui donc quand j’ai découvert cette recette très connue aux Etats-Unis, je suis restée perplexe tant la recette est simple. Après la cuisson, je n’en revenais pas, je me demandais comment une cuisson si simple à même le four – quand le Lemon Curd se fait à la casserole – pouvait donner cette texture crémeuse en bouche. Une merveille, je ne plaisante pas, c’est ma découverte culinaire la plus intéressante depuis la ganache montée. J’ai consulté la recette de plusieurs blogs américains et j’ai fait une moyenne des quantités qu’il fallait d’abord convertir. Puis hier en entrant dans une boutique je suis tombée sur un petit livre de recettes américaines et ce fut bien sûr la recette de couverture, directement avec les proportions « françaises », j’aurais bien aimé le trouver avant…

Et je profite de cet article pour vous parler très rapidement d’une opération en lien avec le Sidaction à laquelle j’ai accepté de participer. Vous pouvez remarquer que je fais très peu d’opérations de ce type, qu’il n’y a aucune trace de publicité sur le blog après un an d’existence, malgré le temps qu’il me prend, que j’ai jusqu’à présent refusé de publier des articles sponsorisés, pourtant contre de belles sommes, bref si je me permets de vous embêter aujourd’hui c’est pour la bonne cause. Si tout va bien, vous serez au moins 2000 à consulter cet article, donc je me dis que si chacun d’entre vous pouvait donner seulement 1 euro, on aura réussi à faire quelque chose qui compte VRAIMENT ensemble. Plutôt que de donner quelques vingtaines d’euros dans notre coin, pourquoi ne pas s’y mettre ensemble sans que personne ne ressente une contrainte sur sa finance ? Et je parie que vous vous sentirez bien après avoir dégainé votre CB pour un tout petit euro mais surtout pour une grande cause !

Je réalise que je prends un petit « risque » en mettant ce petit outil ici, le risque de voir que je ne récolte rien malgré vos nombreuses venues, mais ce n’est pas grave je me prépare à affronter une éventuelle déception ^^ Une déception relative car je sais bien que vous êtes constamment sollicités ;)

Passons à la recette !

Recette carrés au citron, barres au citron ou Lemon Bars, Blog Dollyjessy

Ingrédients pour une dizaine de barres au citron (aussi appelées Lemon bars ou Lemon square)

Pour la pâte:

  • 160 g de beurre mou en cubes
  • 70 g de sucre (glace ou classique)
  • 200 g de farine

Pour la crème au citron:

  • 250 g de sucre
  • Jus de 2 ou 3 citrons (environ 18/20 cl mais n’hésitez pas à adapter la quantité en fonction de votre goût)
  • Zeste de 2 citrons
  • 40 g de farine
  • Une pincée de sel
  • 5 oeufs

Recettes des barres au citron

Préchauffer le four à 180°C

Fond sablé:
Tapisser le moule de papier d’aluminium et graisser le papier à l’aide de beurre fondu.
Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre et la farine afin de former une pâte et l’étaler pour recouvrir tout le fond du moule. Faire cuire 15/20 minutes, le gâteau doit dorer légèrement. Réserver.

Couche au citron:
Verser la farine, le sucre les zestes et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs, le jus de citron et bien mélanger. Verser la préparation sur la couche de pâte cuite et enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Découper les bord du gâteau pour avoir des bords bien lisses puis découper des rectangles. Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace et déguster !

Recette carrés au citron, barres au citron ou Lemon Bars, Blog Dollyjessy
Recette carrés au citron, barres au citron ou Lemon Bars, Blog Dollyjessy

Voilà voilà, je vous fais plein de bisous et j’espère que vous participerez ! ET HAPPY FRIDAY mes loulous ;)

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23 Comments

  1. LadyMilonguera

    Hummmmmm… comme elles sont bonnes ces barres !

    1. farfallina

      Recette top, mais trop de sucre! A rectifier…

  2. poudre Rosée

    j’avais déjà testé tes cupcake au citron qui étaient une tuerie, je crois que je vais essayer cette nouvelle recette ! c’est chéri qui va être content (il adore le citron en dessert, enfin c’est a peu près les seuls gâteaux qu’il aime en faite :( !!!)

    1. dollyjessy

      Ah alors il va adorer ces petits carrés je pense ! Tiens moi au courant ;)

  3. Vickie in the sky

    Miam, ces barres au citron ont l’air délicieuses !
    Et bravo pour l’opération que tu as mis en place ! J’attends de recevoir ma paye pour pouvoir mettre mon petit euro ! :)

    Bonne journée !

    1. dollyjessy

      Merci Vickie, c’est gentil ! Des bises ;)

  4. Isabelle de Guinzan

    Humm moi aussi j’ai une addiction pour le citron ! Et j’ai testé les lemon bars il y a peu de temps, un délice ! Par contre ma recette était légèrement différente, alors à refaire avec la tienne ! (oh la bonne excuse ^^)

    1. dollyjessy

      Elle était très différente ? Tiens moi au courant si tu essayes :)

  5. emilijolie

    Je viens découvrir ton site… Une mine d’or en ce qui concerne les recettes aux citrons d’ailleurs celle ci aussitôt vue aussitôt réalisée… Un délice. Encore une fois grand plaisir de découvrir ton blog.

    1. dollyjessy

      J’ai une légère obsession pour le citron en effet ^^ Je suis très contente que le blog te plaise, j’espère te revoir par ici ;) Des bises !

  6. Patricia

    Bonjour, j’ai découvert ton blog par hasard avec Instagram et moi aussi j’adore le citron. J’ai fait le gâteau ce matin et je n’ai pas pu attendre ce soir pour le déguster !!! Ces barres sont tout simplement délicieuses. Par contre, j’ai mis 1/4 d’heure de plus pour la cuisson de la crème. J’essayerai d’autres recettes très bientôt. Merci:)

    1. dollyjessy

      Hello Patricia, je te conseille vivement les autres recettes au citron du blog alors ;) Pour la cuisson 15 minutes me paraissent beaucoup mais il est vrai que mon four est à chaleur tournante donc il peut parfois y avoir de grosses différences comparé à un four à chaleur traditionnelle. Je suis très contente que la recette te plaise en tout cas, à très bientôt !

  7. Candice

    Bonjour,
    Ca a l’air délicieux cette recette!
    Par contre, pourrais-tu me dire le format du moule que tu as utilisé?

    Merci d’avance!

    1. dollyjessy

      Je dirais qu’il fait environ 40X30 cm :) Tu peux diviser les doses par 2 si tu veux en utiliser un plus petit. A bientôt Candice !

  8. Valise de Lili

    Coucou :) Ces lemon bars ont été testées et a-pprou-vées !!
    Je suis ton blog depuis plusieurs semaines et j’ai voulu réaliser ta dernière recette très simple. J’en ai fait pour mon anniversaire et mes amis internationaux ont adoré (Erasmus je suis) ! Si je les refais, je les répartirai dans des plats (ceux que j’ai ici sont petits) pour qu’elles soient moins épaisses. À tester aussi avec de l’orange, qu’en penses-tu ?

    1. dollyjessy

      Oh cool ! Ca m’est déjà arrivé d’utiliser un plat trop petit et c’est vrai que c’est moins bon quand c’est trop épais. Au pire tu peux diviser les doses par 2, le problème est que ça t’en fera moins du coup ^^ Je suis personnellement moins fan de l’orange mais ça devrait être bon aussi :)

  9. Philouttes

    Une tuerie!! :-p

  10. Marianna

    Bonjour,

    À quelle température faut-il faire cuire la pate et la crème?

    Merci!

    1. dollyjessy

      Hello Marianna, à 180°C :)

  11. Marianna

    Merci:) c’est délicieux !

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