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FOOD 02 • 11 • 16

Fondant chocolat et crème de marrons

Olalala, cette recette j’ai bien cru qu’elle ne sortirait jamais, et pourtant j’étais très excitée à l’idée de la faire, quand Farrow & Ball m’a contactée pour créer une recette à l’occasion des 70 ans de la marque et de la sortie de sa nouvelle collection de papiers peints. J’étais très enthousiaste à l’idée de refaire un shooting après de nombreux mois à ne presque plus faire de photos, à ne plus cuisiner du tout, et surtout pour une si jolie marque.

Mais au retour de mon voyage en Californie les choses ont été un peu compliquées, sans compter que j’ai vécu comme une hippie avec très peu d’affaires (j’y reviendrai dans un autre article) et faire un gâteau sans même un fouet électrique, c’est un peu compliqué ^^ J’ai donc pris du retard, et au moment où j’ai enfin pu m’y mettre, je me suis mis la pression. Et pas pour rien, au final mon shooting n’est pas du tout à la hauteur de ce que j’avais en tête, mais le gâteau lui, déchire beaucoup plus que celui que j’avais prévu de faire et que j’ai raté la semaine dernière ^^ Et on voit très bien le joli papier peint, donc quand je ne trouvais rien du matériel dont j’avais besoin pour mes photos (que ce soit la déco, le fleuriste qui avait que des fleurs moches, ou le matériel pour gérer la lumière) je me suis réconfortée en me disant qu’au moins, le papier serait la star des photos ahaha.

Je devais en choisir parmi ceux de la nouvelle collection et l’utiliser pour mon shooting, j’ai beaucoup aimé le motif du GALBE BP 5401, et surtout sa couleur bleue toute douce. Je le mettrais bien sur tout un mur mais je sais qu’une fois l’hiver passé j’aurais des envies de papier peint tropical, et avec D. on est tellement nuls en travaux intérieurs que changer le papier tous les 6 mois mettrait surement fin à notre mariage.

Finalement j’ai opté pour un fondant chocolat à la crème de marron, la pâte de ce gâteau est tellement dingue que j’aurais pu tout manger cru ! Et une fois cuit il est encore légèrement cru à coeur… A noter qu’on ne sent pas beaucoup la crème de marron, c’est assez subtil. J’en ai ajouté dans la chantilly, c’est vraiment le genre de recette que j’adore manger.

Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy

Fondant au chocolat crème de marron

Ingrédients pour un gros gâteau ou deux petits gâteaux de 18/20 cm

  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 250 g de crème de marrons
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre de canne roux
  • 150 g de beurre fondu
  • 50 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, mélanger pour obtenir un mélange homogène et y ajouter la crème de marron.
Incorporer délicatement ce mélange au mélange beurre sucre.
Incorporer la farine et le cacao tamisés et bien mélanger.
Verser dans 2 petits moules ou un grand moule, et laisser cuire environ 35 mn.

A noter : Vérifier la cuisson du gâteau au bout de 25/30 mn, la pointe d’un pic en bois ou d’un couteau doit ressortir légèrement recouverte de pâte pas tout à fait cuite, le gâteau durcira en refroidissant et le coeur sera tout moelleux.

Crème chantilly mascarpone à la crème de marron

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 150 g de mascarpone
  • 2 à 4 CS de crème de marron (à ajuster)

Pendant la cuisson du gâteau mettre un bol et le fouet au congélateur et veiller que la crème et le mascarpone soient bien froids.
Verser le mascarpone et la chantilly dans le bol, lorsque la chantilly commence à s’épaissir ajouter la crème de marron et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme, elle forme des pics comme de la mousse à raser. Goûter et ajouter de la crème de marron si la crème manque de sucre.

Astuce : Ne pas hésiter à placer 10 mn au congélateur la crème et le fromage si votre frigo n’est pas assez froid.

Présentation

Si vous avez opté pour le gâteau à deux étages, placer le premier gâteau sur un plat, le recouvrir de crème, placer le second, recouvrir de crème, et si vous voulez une belle présentation ajoutez des fleurs que vous pourrez enlever avant découpage. L’avantage de cette chantilly est qu’elle tient très bien hors du frigo pour orner une table.

Dans le cas d’un seul gâteau, couper de belles tranches et servir avec une belle quantité de crème.

Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy
Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy
Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy
Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy
Layer Cake façon fondant au chocolat à la crème de marron - Crème Chantilly mascarpone qui tient bien. Blog cuisine lifestyle photographie culinaire - Papier peint Farrow and Ball - Dollyjessy

Voilà voilà, plein de bises, je vous souhaite une très belle soirée mes petits coeurs de belette en chocolat praliné.

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30 commentaires

  1. Kempf tiffany dit :

    Ça m’a l’air très facile et super bon :) A tester vite ! ;)

    1. dollyjessy dit :

      Tu me diras si tu testes :)

  2. Pauline dit :

    Merci c’est bon j’ai faim ! Olala ça a l’air trop trop bon j’en salive rien qu’en regardant tes photos et en plus de ça c’est beau ^^ Je la mets de suite dans ma wishlist de recettes à tester, parce que oui moi je fais des whislits pour ça aussi ;)

    1. dollyjessy dit :

      Contente que ça te fasse envie, et merci ! Oh tkt, j’ai aussi ce genre de listes ;) A bientôt Pauline.

  3. Manon dit :

    Oh ! Le gourmand petit gâteau. Il a l’air succulent ! Et quelle présentation… Bravo !

    Gros bisous à toi.

    Manon –
    http://www.chouquettes-mascara.com

    1. dollyjessy dit :

      Merci Manon ! C’est gentil, à très vite ;)

  4. cristellina dit :

    Je salive rien qu’en regardant les photos.

  5. Miam ça a l’air délicieux et tes photos sont superbes ! je suis sure que ce gâteau me plairait beaucoup j’adore la crème de marrons et le chocolat… n’en parlons pas ^^ Bisous :)

    1. dollyjessy dit :

      Merci beaucoup Justine, après test il est encore meilleur 2 jours après, mais je confirme que la crème de marron ne se sent pas beaucoup, si je le refais j’en mettrais une couche avant la chantilly au milieu ! Bisous.

  6. jenn dit :

    ça à l’air tellement bon et gourmand !! pas bon pour mes fesses quoi !

    1. dollyjessy dit :

      Héhé merci ! Mais non, avec juste une petite part, tes fesses iront bien ^^

  7. Je trouve que tu t’en sors très bien avec les photos !! Au moins la papier peint et le gâteau sont mis en valeur :) Pour ce qui est du gâteau, quand tu dis qu’il déchire, je veux bien te croire !! J’ai bien hâte de le faire !!
    Bises
    PS : cela faisait bien longtemps que je n’avais pas eu le temps de lire et de tes articles et cela fait du bien de te retrouver, surtout avec une gourmandise pareil !

    1. dollyjessy dit :

      Ahaha merci beaucoup ^^ Oui c’est vrai que je ne te voyais plus beaucoup par ici, du coup je suis contente de te lire à nouveau ! A très vite <3

  8. GirlySunshine dit :

    Elles sont magnifiques tes photos !! Je te trouve souvent beaucoup trop exigeante avec toi même, tu as fait un travail de dingue félicitations ;)

    Bisous,
    Charlotte

    1. dollyjessy dit :

      Merci beaucoup c’est adorable Charlotte. Tu n’es pas la première à me le dire mais j’avais l’impression de « déprécier » mon travail de façon constructive ^^ Quand je suis contente de mes photos je le dis aussi, mais peut-être pas autant ? :) D’ailleurs si je n’étais pas très contente c’est parce qu’avant de faire une pause en pâtisserie, je faisais des shootings comme celui-ci, tu verras la différence je pense :) En tout cas merci beaucoup à très bientôt.

  9. lilou large dit :

    ça à l’air délicieux !

  10. Chocolat et crème de marrons? Ne m’en dis pas plus, je me met aux fourneaux!

    1. dollyjessy dit :

      Héhé, je précise qu’on sent peu la crème, mais tu peux en mettre en plus sur le gâteau à la place de la crème (ou en plus si tu n’as peur de rien ^^) :)

  11. Marion dit :

    Ce gateau a l’air tout simplement délicieux ! Et la mise est scène avec les fleurs et le joli papier est superbe, je suis totalement fan ! Je testerai à coup sur (dès que j’aurais retrouvé un four décent ahah)

    Bises,
    Marion

    1. dollyjessy dit :

      Je compatis mon four actuel est pas terrible ! N’hésite pas c’est vraiment simple à faire au final :) Bises Marion, à très vite.

  12. Bonjour,
    Ton article arrive à me faire saliver Miam
    Ce gâteau est tellement beau ! Je suis incapable de faire ça, les miens sont bons (la plupart du temps) mais clairement jamais aussi gourmands et bien présentés. Je testerais avec plaisir la recette pour les fêtes (peut-être en transformant ça en buche)

    1. dollyjessy dit :

      Franchement Julie si tu as l’habitude de faire des gâteaux « classiques », là il s’agit uniquement de deux petits gâteaux au chocolat, d’une couche de chantilly placée avec une poche à douille et de fleurs que je viens simplement glisser dans la chantilly au dessus. Au final c’est assez galère pour le service mais ça s’enlève, ou tu peux mettre des copeaux de chocolat sur la chantilly ce sera aussi très joli :)

  13. Aurore dit :

    C’est magnifique, j’espère qu’un jour je serais capable de faire ce genre de super gâteau !

    1. dollyjessy dit :

      Franchement celui-ci est très accessible à faire. Je ferai une vidéo cet hiver pour vous le prouver mais déjà rien qu’avec la recette on voit que c’est juste une préparation de gâteau au chocolat tout simple ! Donc en essayant 2, 3 fois pour maitriser cuisson et présentation, je t’assure que t’y arriveras un jour :)

  14. Super ta recette, j’en cherchais une comme ça depuis longtemps… je vais m’empresser de tester ça rapidement :)

  15. Je ne suis pas très crème de marrons mais j’avoue que cette recette de fondant moelleux me tente bien :)

    1. dollyjessy dit :

      Je ne sais pas si tu as lu mais on la sent de manière très subtile la crème, mais je pense que si on enlève la chantilly accompagner le gâteau avec de la crème à la place peut être une très bonne idée :)

  16. Carine dit :

    Ton gâteau est beau, élégant et en plus, il a l’air vraiment bon. J’utilise quasiment la même recette que toi. La seule différence, c’est que je ne mets pas de crème de marrons. Ceci dit, je vais essayer ta recette pour voir ce que ça donne. :)

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