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FOOD 29 • 02 • 16

Cookies tout chocolat ultra moelleux

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Je suis le genre de personne à pouvoir faire beaucoup d’efforts, à pouvoir travailler dur, à me battre contre ma démotivation quand elle se ramène, à persévérer même quand les choses se passent mal ou qu’elles me lassent, par défi, par nécessité de trouver des solutions, parce que j’ai appris qu’on n’abandonne pas à la première difficulté, ni à la deuxième, que j’ai appris à persévérer, quoi qu’il advienne. Alors voilà, je suis le genre de personne qui persévère. Qui persévère parfois si longtemps qu’elle ne voit pas venir la goutte de jus d’orange qui peut faire déborder le verre qu’elle voyait tout simplement à moitié plein. Qui ne veut tellement pas abandonner, qu’à force, elle peut finir par saturer du jour au lendemain. Enfin je crois, ce n’est pas évident d’essayer de s’analyser à chaud alors qu’on voulait juste introduire une recette de cookies en fait.

Mais justement ! Cette particularité concerne aussi des trucs débiles de ma vie, comme la bouffe (HAN ELLE A DIT QUE LA BOUFFE C’ETAIT DEBILE HANNNN)(Ceci est en effet mon plus gros blasphème). Ces derniers temps j’ai fait des efforts, je mangeais moins certains types de produits, je n’ai pas franchi la porte d’un Mcdo pendant 6 mois, je n’ai souvent pas touché une goutte d’alcool pendant des mois, j’ai même commencé à faire du sport régulièrement, malgré ma condition limitée et le fait que je déteste ça. Après mon opération malgré toutes les conséquences assez désastreuses j’ai continué, malgré mon emploi du temps de malade j’ai choisi de prendre le temps quand il fallait le prendre, même si je sentais que ce n’était pas tenable bien longtemps.

Et voilà qu’un jour, SATURATION. Et là c’est le drame, depuis Septembre je mange tout ce que j’ai envie sans me poser de questions, l’hiver n’aidant pas ça a donné beaucoup de raclette et très peu de fruits et légumes. Et ça redonne des envies de pâtisserie, ben oui je ne fais plus de sport depuis la rentrée, donc j’ai trouvé le temps de cuisiner à nouveau, et si je ne suis pas du genre à manger mes propres gâteaux, en ce moment quand il s’agit de chocolat c’est tout autre chose. Je voulais une recette orgasmique de cookies tout chocolat. J’en avais mangé un dans un restaurant à Paris, tout maigrelet, qui ne payait pas de mine et pourtant, tout fondant partout et ça c’était du chocolat, ça changeait des cookies de plus en plus sucres qu’on trouve partout, perso je ne peux plus manger de cookies au chocolat Kinder !

J’avais donc envie de puissance chocolatée, sachant que je n’aime pas le chocolat amer ou trop noir, et là j’ai pensé à mon Kladkaka au chocolat amer et à sa puissance chocolatée tout en gardant la parfaite touche de douceur justement. Si j’avais en tête les fameux cookies de Martha Stewart, j’ai finalement regardé plein de recettes du même genre et j’ai voulu ajouter du vrai cacao, que j’ai mélangé à du chocolat noir, et j’avais peur que ce soit trop noir donc j’ai pensé à couper un peu avec du chocolat au lait et TADA. La perfection pour moi qui ne voulait pas un cookie croquant mais fondant partout. J’ai fait 2 essais et je crois que là on est pas mal.

Recette cookies au chocolat moelleux ultra chocolatés facile et rapide 10 minutes - blog cuisine lifestyle dollyjessy Paris
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Recette cookies moelleux tout chocolat ultra chocolatés facile et rapide 10 minutes - blog cuisine lifestyle dollyjessy Paris
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La recette des cookies moelleux tout chocolat

Ingrédients pour 15 à 20 grands cookies

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de cacao amer
  • 170 g de sucre roux
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre salé
  • 70 g de farine
  • 1 petite cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, réserver.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé au robot ou au batteur électrique, le mélange doit au moins tripler de volume et être bien mousseux, comptez 5 à 10 mn.

Ajouter les ingrédients secs : farine tamisée, levure, sel, cacao en poudre, et mélanger. Puis verser le mélange chocolat beurre et mélanger doucement.

Déposer du papier sulfurisé sur 2 plaques allant au four, et à l’aide d’une poche à douille faire des tas du diamètre d’une mandarine en veillant à laisser assez d’espace car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Enfourner pour 10 mn : temps pour un four à chaleur tournante, ajoutez quelques mn pour un four classique. Lorsque les cookies sont cuits ils ont gonflé et ont craquelé partout, ils sont encore mous quand vous les touchez et vont durcir en refroidissant.

A noter : Pas besoin de douille avec la poche à douille, il faut simplement découper pour avoir une grosse ouverture de 2cm de diamètre. Vous pouvez prendre une cuillère mais ce sera un peu plus galère et les cookies seront moins ronds. Ce sont des cookies qui seront meilleurs en étant pas assez cuits que trop cuits, donc faite une première fournée pour estimer le temps si vous avez un four traditionnel, par exemple à 12 mn.

J’ai essayé d’ajouter un peu de confiture de lait que L’Epicurien m’a envoyée, ils ont sorti une gamme de pâtes à tartiner toute mignonne.

La bonne nouvelle est que j’ai de nouveau spontanément envie de manger mieux, pas seulement parce que les tenues d’été approchent et que je commence à chopper un double menton, surtout parce que j’en ai envie et que je sens une différence d’énergie assez notable. Donc oui aux cookies au chocolat, mais éviter de les cumuler avec des raclettes et des big mac ^^

Voilà voilà, je voulais publier plus tôt mais j’ai du mal en ce moment ! Je vous envoie plein de bisous les petits coeurs.

Recette cookies au chocolat moelleux ultra chocolatés facile et rapide confiture de lait L'epicurien - blog cuisine lifestyle dollyjessy Paris
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48 commentaires

  1. Wahou ils sont juste magnifiques ces cookies ! Et pour cet aspect tout uniforme et moelleux je m’attendais à plus de sucre dans la recette ! Bisettes

    1. dollyjessy dit :

      Ah tu penses que le sucre agit sur le moelleux ? Pour le côté uniforme c’est la poche à douille le secret ! Bises, à bientôt.

      1. Eh bien lorsque j’ai obtenu des cookies plats, tendres et légèrement craquelés sur le dessus comme les tiens, j’ai remarqué que c’était généralement parce que la pâte contenait une bonne quantité de sucre. J’ai essayé de diminuer mais après on obtient plus une pâte croquante, type sablée, et on a moins le côté « chewy » que j’aime. Peut être me trompe-je ? ^^ Bisous !

  2. Ohlala la tuerie ! Je testerais ta recette en remplaçant le beurre avec quelque chose sans lait, car bon ma nouvelle intolérance me chamboule tout !

    1. dollyjessy dit :

      Je veux bien savoir ce que ça donne, je me demande comment on peut se priver d’aliments aussi essentiels que le beurre ou les oeufs avec la pâtisserie qu’on fait, surtout en ce moment où je me dis qu’on sera surement obligés de devenir tous Vegan un jour ou l’autre.

      1. Coucou, souvent dans les gâteaux on remplace le beurre par des courgettes, de la compote de pommes, des graines de chia ou encore de la margarine (mais là encore c’est une galère car elles contiennent souvent de l’huile de palme, que je ne consomme pas non plus). Après je n’ai jamais testé dans les biscuits, plus dans les cakes et brownie. Cela change et c’est beaucoup plus digeste ! Une fois que j’aurais trouvé la bonne recette, je la partagerais sur mon blog et je te notifierais :)

  3. Jow dit :

    Qu’est-ce qui m’a pris de lire ça en mangeant ma p’tite pomme du soir… Elle me parait bien fâdasse maintenant…

    1. dollyjessy dit :

      Ahaha, c’est bon aussi les pommes, on ne peut pas manger que des cookies ;)

  4. Camille dit :

    Ah ouais, non mais non. Non Jessica, c’est cruel tout ça. Non. Je refuse.

    Sans déconner, il est 21H49 et je viens de finir ma première journée « bonne résolution » (ouais y’en a c’est le 1er janvier, moi c’est plutôt la goute qui fait déborder le vase, du jour au lendemain « je décide que… » et je me fiche totalement du jour calendaire..) du coup j’ai mangé sain, équilibré et léger pour ce qui doit être la première fois depuis décembre dernier. Ouais, l’avent, noel, nouvel an, anniversaire de famille… La tuerie de la ligne quoi.

    Du coup me voila un 29 février avec mes jolies résolution et la petit mail « nouvel article sur Dollyjessy », lectrice innocente (et fidèle) je clique sur le lien et BAM! dans ta face des photos superbes, une recette qui claque, et du CHOCOLAT!

    Fin bref, jolie recette elle fera un joli ajout sur mes hanches, entre les raclettes et les apéros :-)

    Camille

    1. dollyjessy dit :

      Ahaha, il ne fallait pas cliquer Camille ! ^^ Non mais je reprends aussi une alimentation plus saine, avec plus de légumes et moins de gras, cela dit je ne me suis jamais privée si j’ai envie d’un cookie je mange un cookie, après il faut veiller à compenser et éviter d’en manger 12 ^^ Bon courage, au début c’est difficile mais après ça fait tellement de bien de voir les effets positifs sur l’énergie, le corps,… Bises !

  5. Mélina dit :

    Ils ont l’air terriblement terrible :)!

  6. Tes photos, c’est juste de la torture visuelle. Je n’ai qu’une envie, bouffer mon écran (mais sinon ça va hein)

    1. dollyjessy dit :

      Alors ? Il a quel goût ton écran ? :P

  7. Aurore L. dit :

    Oulà j’aurais dû m’abstenir de lire, il est presque que 23h et je n’ai qu’une envie croquer dans tes cookies ! #torture Le chocolat et moi, une grande histoire d’amour, je crois que j’essaierais de les faire cette semaine ! Et sinon ton début d’article, me rappelle un peu celui de Lili : http://www.ma-recreation.com/mood/article/comment-je-me-suis-disputee-avec-mon-corps dont je te conseille vivement le blog si tu ne connais pas !

    1. dollyjessy dit :

      Ouais je me suis dit que publier une recette comme ça à 21h n’était pas forcément la meilleure idée finalement ^^ Je connaissais de nom ce blog mais c’est tout, je vais y jeter un oeil merci Aurore, à bientôt.

  8. Merci à toi Dame Persévérance pour cette recette!
    Ces cookies ont l’air délicieux, je viens de l’enregistrer sur mon tableau Pinterest et je le testerais sûrement dans les temps à venir! ;)

  9. Sunsiare dit :

    Je vois que je ne suis pas la seule atteinte. Il est 5h00 du matin, je ne dors plus, merci mon boulot et du coup je prends le temps de lire ta recette dont j’ai vu le résultat hier sur IG, je note la liste voit la faisabilité et bam les photos , comment dire qu’à cette heure rien n’est ouvert. Et comme je suis une vraie gourmande ou bec sucré, mes photos sur IG le prouvent . Peux tu me dire s’il te plaît d’où vient cette pâte à tartiner couleur caramel bien épaisse comme j’aime. Et oui histoire de ne rien louper de cette recette hors norme.

    1. dollyjessy dit :

      Oui en effet il y a plusieurs sortes de chocolats donc il faut les avoir dans le placard ! C’est la confiture de lait l’Epicurien, j’en ferai gagner sur Instagram aujourd’hui ou demain :) Mais personnellement je trouve que les cookies se suffisent à eux même, je vais garder la confiture pour des crêpes ^^

      1. Sunsiare dit :

        Merci Jessica, je suis nulle tu l’avais noté en plus mais j’étais subjuguée par les cookies, merci de m’avoir répondu malgré ma maladresse. Bon weekend.

  10. Charline dit :

    Alors là je suis pas très cookie mais ceux là tout chocolat ça a l’air d’être une tuerie :)

    1. dollyjessy dit :

      Tu n’aimes pas tous les cookies !? Moi je n’aime que les moelleux !

  11. Elodie dit :

    Ma recette est différente mais je testerai tout de même celle-ci parce que je suis une incorrigible gourmande !!!! ♥

    1. dollyjessy dit :

      J’aimerais aussi toutes les essayer, les cookies peuvent être bons de plein de façons différentes <3

  12. Je lis ton article et je t’envie presque d’avoir réussi à lâcher prise. J’ai cette même philosophie qui me pousse à aller jusqu’au bout, ce qui pour moi implique entre autre de faire attention (à minima) et à faire du sport pour garder un certain équilibre (en étant amoureuse du chocolat et de la nourriture en général, ce n’est pas toujours facile). La clé du succès (enfin je crois), c’est que je me permets toujours des écarts pour ne jamais complémentent craquer. Enfin, ça reste frustrant au quotidien quand même… je rêve de manger tous ce que je veux pendant une semaine, je serais peut être écœurée finalement, on ne sait jamais !
    Tout ça pour dire que tes cookies me donnent bien envie et qu’ils seront peut être mon écart de la semaine :)

    Au fait, c’est la première fois que je laisse un commentaire, mais j’aime beaucoup ton blog ^^

    PS : je peux t’accompagner courir si tu as besoin de soutien ;)

    1. dollyjessy dit :

      Oh non il ne faut pas m’envier, je me sens pas forcément bien d’avoir mangé trop de raclette et d’avoir mal mangé sous pretexte que je manque de temps ! Je reprends mes bonnes habitudes par besoin du coup ^^ Je suis complètement d’accord, d’ailleurs je n’appelle même pas ça des écarts, on peut très bien manger et se faire plaisir avec un cookie, même tous les jours si on en mange un aha. Tu me diras si tu essayes ! Merci beaucoup pour ton premier commentaire alors, et à très vite j’espère <3 (Je ne peux pas courir à cause de petits soucis, mais c'est gentil de proposer ;))

      1. Je te souhaite bon courage donc pour ta reprise de bonnes habitudes ^^
        En ce moment, c’est gaufre liégeoise tous les soirs devant une bonne série mais dès que le paquet sera fini, je ferai tes cookies :)

  13. Audrey dit :

    Enfer et Damnation, ces cookies ont l’air juste démoniaques et ils tapent tellement bien la pose devant l’objectif que c’est dur de ne pas vouloir les dévorer sur le champ! Je les ai moi aussi enregistré dans ma « to cook list » (to eat list s’approche davantage de la vérité) sur Pinterest!

    1. dollyjessy dit :

      Ouais ils sont photogéniques c’est petits cookies, tu me diras si tu testes la recette, à bientôt Audrey !

  14. pupuce dit :

    ils ont l’air délicieux! et gourmands à souhait!!

    1. dollyjessy dit :

      Il fut tester maintenant pupuce ^^

  15. Oriane dit :

    Mhhh j’ai rarement vu des cookies qui donne autant envie d’être manger!! Ils ont l’air absolument délicieux, il faut que j’essaye cette recette!!

    1. dollyjessy dit :

      Tu me diras Oriane, impatiente d’avoir un premier retour !

  16. Charlotte dit :

    OH WOW WOW WOW. Voilà, rien à rajouter. Je suis morte devant les photos. ♡

    1. dollyjessy dit :

      Ben non t’es pas morte Charlotte, sinon je ne pourrais pas lire ton commentaire… (Tu sais la blogueuse premier degré sans cerveau, je tiens un concept ^^)

  17. Oh. Mon. Dieu. Je salive littéralement devant les photos ! Ils ont l’air tellement bons et puis en plus ils sont trop beaux. Heureusement que je n’ai pas pris de bonne résolution, ta recette aurait mis toute ma motivation à plat ^^ Bisous !

    1. dollyjessy dit :

      Héhé, tu sais même en prenant de bonnes résolutions on peut se faire plaisir avec un cookie de temps en temps :) Je commence à reprendre mes bonnes habitudes, je ne me prive pas pour autant ^^ A bientôt, bises.

  18. Julie dit :

    Ils sont d’une beauté ces cookies!
    Moi qui suis en diète forcée depuis bientôt 2 semaines, tu me tues là ^^

    1. dollyjessy dit :

      Ohh ? Pas grave la recette sera toujours là quand tu pourras de nouveau faire des écarts <3

      1. Julie dit :

        Et je ne manquerai pas de repasser par là en temps voulu! Compte sur moi ;)

  19. Elise dit :

    Miam, je testerai volontier. Ca change des cookies plus tradi. Et ces photos magnifiques me donne l’eau à la bouche…

  20. Cy Joke dit :

    Oh lala ! maintenant que j’ai regardé tes photos ! je vais reproduire ta recette ! miam

  21. Margot dit :

    Oh ces cookies sont tellement jolis mon dieu ! Je pense les tester d’ici pas longtemps !
    Bise

  22. Raja dit :

    Hello,
    Je suis ton blog seulement depuis quelques semaines et je suis déjà totalement accro à toutes les rubriques et particulièrement celle-ci ! J’ai testé ta recette samedi dernier, et comment te dire : MERCI ! C’est bien la première fois que je réussis des cookies, j’étais trop fière :) La prochaine fois, je les laisserai peut être moins longtemps au four pour un côté encore plus moelleux, pour ce qui est de la poche à douille j’ai deux mains gauches et c’était comique à voir ! La recette du Kladdkaka était pas mal aussi, un chtouille sucré mais top quand même ;)

    Très belle semaine, et longue vie à ton blog !
    Raja.

  23. Ces cookies ont l’air juste incroyable ! Je salive devant mon écran ! ;)

  24. chloé dit :

    ça donne envie ces cookies :) Petite question: je voudrais faire une table de desserts donc je dois cuisiner pas mal de choses à l’avance. Est-ce que selon toi ça irait de les faire la veille? J’ai peur qu’ils perdent de leur moelleux et qu’ils durcissent.
    Merci beaucoup pour ton blog en tout cas, il est juste top et j’ai déjà testé pas mal de tes recettes, le succès est toujours garanti!

    1. dollyjessy dit :

      En principe s’ils sont couverts il ne vont pas durcir, au pire ils seront un peu plus mous donc ça devrait le faire :) Merci à toi, c’est très gentil et je suis contente que mes recettes te plaisent Chloé ! Bises à bientôt.

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