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FOOD 13 • 08 • 13

Banana bread

Mes p’ti choux, j’avais 3 bananes très mures donc j’ai pensé aux banana bread que je voyais partout à Londres et New York mais que je n’ai pas eu l’occasion de manger. Ce n’est pas un gâteau qui m’attirait, surtout qu’il est assez connu pour être bien nourrissant. Après une petite recherche, je suis tombée sur plusieurs recettes donc j’ai fait un mix entre celle de Esther, une auteur culinaire que j’aime beaucoup et la recette de Cooking Lili dont le livre « I Love New York » me faisait déjà de l’oeil. J’ai juste fait quelques ajustements comme remplacer le sucre par du sucre roux, ou ajouter du caramel au beurre salé. Et au final je n’ai pas arrêté d’en manger,  il a en effet la particularité de bien « caler » pour le petit dej, sans pour autant être bourratif. C’est parfait pour éviter de grignoter n’importe quoi vers 11h00 ! Et je ne parle pas de l’odeur qui s’échappe du four pendant la cuisson…

Recette du Banana bread, cuisine Dollyjessy

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
    A noter: il est employé dans beaucoup de recettes américaines, donc ça vaut le coup d’en acheter une fois d’autant que vous pourrez conserver le paquet très longtemps. Il en existe une version alimentaire mais vous pouvez utiliser le pharmaceutique comme je l’ai fait. Ne prenez pas la version « ménagère » qu’on trouve dans les rayons de nettoyage hein ;)
  • 1/2 cc de sel
  • 120 g de sucre semoule
  • 110 g de beurre mou
  • 2 gros oeufs
  • 3 bananes bien mures
  • 110 ml de lait

Pour le caramel

  • 100 g de sucre
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre salé
  • Un peu de fleur de sel selon vôtre goût

Recette du banana bread

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou en pommade une bonne minute afin qu’il se détende bien
Astuce: au début il faut arrêter le batteur/robot toutes les 20 secondes pour enlever le beurre qui s’accumule dans le fouet.Ajouter le sucre et battre le tout en pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux et souple (voir photo). Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger puis incorporer les bananes que vous aurez réduites en purée à la fourchette avec le lait.

Ajouter le mélange farine, bicarbonate et sel et bien mélanger.
Astuce: tamisez le mélange, d’ailleurs quelle que soit la recette il est toujours préférable de tamiser les poudres.
Remplir un moule à cake préalablement beurré et fariné, et laisser cuire 40 mn (temps pour mon four à chaleur tournante). Plantez un pic en bois (ou un couteau), le gâteau est cuit s’il ressort sec.
Astuce: J’ai eu assez de pâte pour remplir un moule à cake classique ainsi qu’un mini moule à savarin, donc s’il vous reste de la pâte, vous pouvez faire de même ou faire quelques muffins. Pensez à réduire le temps de cuisson, 25 mn dans le cas de mon mini moule.

Vous pouvez ensuite faire votre caramel: faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole, lorsque le caramel est formé, ajouter la crème liquide chaude hors du feu et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au fouet. Vous pouvez voir la recette détaillée avec astuces si besoin.

Il suffit de napper tout le cake avec le caramel: faites-le couler afin de bien le répartir sur l’ensemble du cake.

Recette du Banana bread, cuisine Dollyjessy
Recette du Banana bread, cuisine Dollyjessy
Recette du Banana bread, cuisine Dollyjessy
A très vite, des bisous !
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6 commentaires

  1. poupougnette dit :

    Il faut absolument que je teste!! j’en vois tellement des banana bread… le tien a l’air succulent à souhait!! ;)

    1. dollyjessy dit :

      Merci !! N’hésite pas à essayer et me dire ce que tu en penses ;)

      1. Eileen dit :

        Cette recette me fait sacrément du gringue si je puis dire, le seul hic – et non des moindres – c’est que je ne peux PAS me l’envoyer par mail… Bref, on peut partager sur tous les tons sauf par mail !!! Vraiment dommage…

        1. dollyjessy dit :

          J’y penserai pour la prochaine version Eileen :)

    2. dollyjessy dit :

      C’est une recette à tester en effet, après on n’aime ou on n’aime pas donc tu seras fixée ^^ Avec le caramel je suis devenue fan !

  2. dollyjessy dit :

    Voici le nouveau système de commentaires temporaires !

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